Recetario

                                                                     RECETARIO

ESPRESSOS

Para las siguientes preparaciones es indispensable contar con café de excelente calidad, de tueste medio y molienda muy fina.

 

ESPRESSO REGULAR

Extracción fina y aromática de la esencia del café utilizando de 8-10 gramos de café por 1 onza (30 ml) de agua bajo presión atmosférica (9 bars)

ESPRESSO RISTRETO.

Es el inicio de la extracción ( entre 10 a 15 segundos ).

ESPRESSO LUNGO.

Extracción mas larga ( entre 25 a 35 segundos )

ESPRESSO DOPPIO

2 espressos regulares

ESPRESSO CON PANNA

Espresso regular + crema chantilly

ESPRESSO CORTADO

Espresso regular + 1 onza de leche caliente

ESPRESSO ITALIANO

Espresso regular + 2.5 ml de sambuca (licor de anís y eneldo)

ESPRESSO MACCIATO

Espresso regular + 1 onza de  espuma de leche

ESPRESSO MOKA

Espresso regular + 1 onza chocolate líquido en el fondo de la miqueta.

ESPRESSO ROMANO

Espresso regular + limón ácido

ESPRESSO REBAJADO

Espresso regular + 1 onza de agua caliente.

CAPPUCCINOS

Para las siguientes preparaciones es indispensable contar como base con un café espresso de excelente calidad y leche entera para vaporizar.

 

 

CAPPUCCINO REGULAR

Espresso + 4 o 5 onzas de leche espumada.

 

CAPPUCCINO AMERICANO

Capuccino regular + canela, nuez moscada y clavo de olor en polvo en la espuma

CAPPUCCINO EUROPEO

Capuccino regular  + chocolate amargo en polvo en la espuma

CAPUCCINO MOKA

 Csapuccino regular + 3/4 onza de crema moka en el fondo de taza.

LATTES

LATTE  REGULAR (bebida popular en Norteamérica)

1 espresso regular + 7 a 9 onzas de leche espumada.

 

LATTE SABORIZADO

 Latte regular + ¾  onza de sirope para café o licor .